Sopas muitas sopas quentes ou frias

O que comemos é o resultado dos hábitos adquiridos, no nosso dia-a-dia e principalmente, na cozinha das nossas mães. Por isso, penso que é importante passar aos mais novos o hábito de começar a refeição com um prato de sopa e reforçar este princípio em todos que habitualmente se sentam à nossa mesa. A nossa gastronomia é tão rica e variada que podemos dizer que temos, pelo menos, uma receita de sopa para cada dia do ano.

Eu adoro uma sopa cheia de legumes cortados, com feijão encarnado e nabiças ou nos tempos de frio, uma sopa consistente, completa, daquelas que só por si constituem uma refeição. O prazer de comer um prato de sopa num dia frio de Inverno assemelha-se ao conforto de uma lareira, ao agasalho de um cachecol de lã quando surge uma rabanada de vento ou a umas botas impermeáveis num dia de chuva intensa. Há alturas em que nada nos sabe melhor do que um prato de sopa delicioso e fumegante aconchegado nas nossas mãos, para retemperar forças e repor energias.

As vantagens de se comer sopa são inúmeras. As sopas preparam o estômago para o que se irá seguir, ajudam a saciar a fome e são uma excelente forma de comer vegetais.

Cá em casa nunca falta sopa. Umas vezes feitas com uma base de legumes e polvilhadas de folhas verdes como os espinafres, as nabiças, as acelgas ou os agriões. Outras vezes, procuro fazer cremes, de ervilhas, de cenoura, couve-flor ou de abóbora. Nos últimos tempos tenho andado rendida às sopas de legumes assados. Já experimentaram? Vale a pena. Vão adorar o sabor ligeiramente caramelizado dos legumes. A canja de galinha, uma sopa clássica da (minha) infância a que agora junto cenoura e aipo, também vai aparecendo de vez em quando, assim como as sopas com ovos escalfados ou até de peixe. Em todas as sopas a minha regra é usar legumes. De preferência, muitos.

Mas assim que o tempo quente se começa a fazer sentir, a tendência é para esquecer a sopa. Quente não apetece e os dias de calor exigem iguarias frescas. Por isso, a minha sugestão de hoje passa por uma sopa fria para ajudar a refrescar e a combater o peso de um dia quente.

Sopa fria de ervilhas com hortelã

Ingredientes:
500g de ervilhas
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
115g de alho-francês sem rama cortado
50g de manteiga
sal
1L de água quente
10 folhas de hortelã frescas
folhas ou raminhos de hortelã para servir

1. Numa panela, refogar na manteiga a cebola, o alho e o alho-francês.

2. Acrescentar a água e temperar com sal. Assim que levantar fervura, juntar as ervilhas e deixar cozinhar.

3. Assim que as ervilhas estiverem cozidas, retirar do lume, juntar as folhas de hortelã e reduzir a puré com a ajuda de uma varinha mágica.

4. Deixar arrefecer a sopa e colocar no frigorífico.

5. Servir bem fria, em copos, com um raminho de hortelã.

A mistura das ervilhas com a hortelã é uma combinação de sucesso e assim, numa sopa fria resulta de forma fabulosa.

Boas sopas!